校友梅丽莎·西姆斯(Melissa Sims)的童年有一部分是在格兰德岛(Grand Isle)的渔村看望祖父母的时候度过的, 和她的外祖父母住在乡下, 杰克逊附近的猎鹿社区, 密西西比州.
她和祖母们在一起，培养了对烹饪的热爱，年轻时就立志成为一名行政主厨, 西姆斯说.
在格兰德岛, 她回忆起在密西西比州，早上去钓鱼，下午煮海鲜, 那里的主食是鹿, 炸鸡, 羽衣甘蓝和玉米面包.
“So, 我吃的是卡津风味的，我称之为“低乡村”的一种，在成长过程中可以选择,”西姆斯说, 谁在查尔斯湖长大的, 路易斯安那州, 但现在住在比佛利山庄, 加州.
她的厨师梦想体现在尼科尔斯州立大学(Nicholls State University)的烹饪艺术学士学位上. 然而, 她在新奥尔良的一家酒店担任三个部门主管的行政助理后，走上了截然不同的职业道路.
“你开始看到世界比你想象的要大, 尤其是在酒店，当你看到有这么多部门和不同的领域需要涉足时,”西姆斯说.
她对酒店行业的兴趣让她进入了mgm集团美高梅(University of New Orleans)，并在那里获得了酒店专业的硕士学位, 2004年餐饮和旅游管理.
“我想，‘哇，这太完美了. 我不仅可以得到更多关于我的行业的教育, 在我目前的工作中，我也可以从不同的角度来看待它，因为我从厨房的工作变成了酒店经理的行政助理, 食品和饮料部门的主管, 还有房间主任,”西姆斯说. “通过他们的眼睛看世界是, 以及我所受的教育, 令人瞠目的.
“它迫使我看得更大，超越我认为将是道路尽头的地方.”
西姆斯现在是标志性的贝弗利威尔希尔酒店的经理, 这是一家于1928年开业的四季酒店，1990年茱莉亚·罗伯茨和理查·基尔主演的大片《mgm集团美高梅》的背景. 这家酒店招待过许多好莱坞的富人和名人, 包括沃伦比蒂, 猫王和披头士.
西姆斯说:“这家酒店的历史非常宏伟，它还在不断地重新定义自己。. “mgm集团美高梅现在正在进行耗资4500万美元的翻新工程, mgm集团美高梅甚至不称它为翻修, 出于销售和营销目的，mgm集团美高梅称其为“翻新”和“整容”.”
虽然按照好莱坞的说法，酒店已经“完成了一些工作”,它仍然在向《mgm集团美高梅》的名声致敬. 酒吧里有一种名为鸡尾酒，还有一种名为“一日俏佳人”的特殊客人体验，其中包括一名私人造型师在罗迪欧大道时装屋的幕后之旅.
“mgm集团美高梅的确有不少嘉宾仍然迷恋《mgm集团美高梅》的整个剧情,”西姆斯说. “从那以后，这家酒店明显发生了变化, 但看到围绕它的喧嚣以及人们想要来体验这一时刻的方式是很有趣的.”
西姆斯自2005年起受雇于四季酒店(Four Seasons)，大约6个月前从纽约的一处房产来到贝弗利山庄(Beverly Hills).
她将酒店经理的角色比作首席运营官的职责.
“我负责所有的运营事宜, 水疗中心, 客房部门, 包括管家, 餐饮部门……mgm集团美高梅为客人提供的所有服务都是通过我来提供的,”西姆斯说.
五星级豪华酒店拥有395间客房, 包括两个餐厅, 还有“吨”级的宴会空间，可容纳800人, 她说.
“这很有趣，没有哪两天是一样的，”西姆斯说. “mgm集团美高梅做很多团体业务. mgm集团美高梅有很多休闲旅游项目，有来自世界各地的游客.”
西姆斯一开始在纽约的四季酒店(Four Seasons)担任餐厅副经理，在近十年的时间里，她一步步走上了总经理的道路.
“我告诉人们——到目前为止，我在四季酒店为数百人做过迎新培训——只要跟随自己的内心，相信自己的直觉，因为我的道路从来都不是传统的,”西姆斯说. “我从烹饪开始, 房子前面有吗, 学习和发展, 人们和文化, 管理，然后回到运营.
“我什么地方都去过, 但我做的每一份工作对我来说都很有趣，我的心在说‘去做吧’.’”
除了纽约, Sims has managed properties in Chicago and San Diego; she has traveled around the globe as one of the organization’s six senior learning and development managers, 担任过人力资源总监一职, 2016年，在纽约市中心监督建造并开业了一家四季酒店.
“我总是开玩笑说这是我的第一个孩子，”西姆斯说. “这是真正的从无到有. 它是一座新建筑，在911纪念堂附近，它的开放受到了热烈的欢迎. 这是一个惊人的属性.”
西姆斯开玩笑地把被四季酒店聘用的困难比作被常春藤盟校录取的困难. 她回忆说，有一次，该公司发布了200个招聘广告，有近1.5万名求职者.
她将自己的就业成功归功于她的UNO学位.
西姆斯说:“希望被聘用的人与mgm集团美高梅聘用的人的比例非常小。. “所以，我认为这绝对给了我一个机会，让我的简历更靠前一点. 因为我有硕士学位，这表明我想要并且足够关心这个行业. 这绝对让我与众不同.”
